Lasagnette monoporzione con salsiccia, piselli e uovo in camicia

La lasagnetta con salsiccia, uova e mozzarella è un primo piatto sostanzioso che piacerà sicuramente ai vostri commensali.

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di Riccardo Facchini • 12 Marzo 2025

Le lasagnette monoporzione con salsiccia, piselli e uovo in camicia sono un primo piatto dal carattere deciso e sorprendente. Questa ricetta combina la pasta fresca al pomodoro con un ripieno saporito e cremoso, dove il gusto intenso della salsiccia napoletana si sposa con la dolcezza dei piselli e la morbidezza della mozzarella. Il tocco finale? Un uovo in camicia che, rompendo la sua superficie, rilascia un cuore cremoso che arricchisce ogni boccone. Un piatto elegante e ricco, perfetto per un’occasione speciale.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Concentrato di pomodoro 30 g
Mozzarella 1
Salsicce napoletane 300 g
Piselli congelati 200 g
Uova 2
Aceto di vino bianco 1 goccia
Scalogno 1
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Lasagnetta con salsiccia, uova e mozzarella

Procedimento

Portate a bollore una pentola con acqua e una goccia di aceto. Create un vortice con una frusta e rompete al centro un uovo. Cuocetelo fino a quando l’albume si sarà rappreso ma il tuorlo resterà morbido. Scolate con una schiumarola e ripetete per l’altro uovo.
In una padella, scaldate un filo d’olio e fate appassire lo scalogno tritato. Aggiungete la salsiccia sgranata e lasciate rosolare. Unite i piselli e cuocete per qualche minuto, regolando di sale.
Nel frattempo, preparate la pasta: frullate la farina con le uova e il concentrato di pomodoro fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferitelo su una spianatoia, lavoratelo a mano e poi stendetelo in una sfoglia sottile. Ricavate 6 dischi di pasta.
Cuocete i dischi di pasta in acqua bollente salata per pochi minuti, scolandoli al dente. Adagiateli su un canovaccio per asciugarli.
Assemblate le lasagnette: posizionate un coppapasta su una teglia foderata con carta forno e iniziate a stratificare i dischi di pasta alternandoli con la salsiccia, i piselli e la mozzarella a dadini.
Nel penultimo strato, adagiate delicatamente l’uovo in camicia, facendo attenzione a non romperlo. Coprite con un ultimo disco di pasta e completate con un filo d’olio.
Ripetete il procedimento per l’altra lasagnetta. Infornate a 180°C per circa 10 minuti, il tempo necessario per far fondere la mozzarella e insaporire il tutto.

Variante

Se volete una versione più leggera, potete sostituire la salsiccia con della ricotta lavorata con parmigiano, ottenendo una farcitura più delicata. Per un tocco di croccantezza, aggiungete mandorle tostate o pistacchi tritati tra gli strati. Un’altra variante prevede l’uso di uova sode al posto di quelle in camicia, per una consistenza più compatta.