Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Name: Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Pasta (linguine); 300 g Vongole; 150 g Piselli; Bottarga q.b.; Lime q.b.; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Le linguine con vongole, lime, piselli e bottarga sono un piatto raffinato da preparare per i propri ospiti: ecco come si fanno.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 6 Aprile 2014 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 315 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (linguine) 200 g
Vongole 300 g
Piselli 150 g
Bottarga quanto basta
Lime quanto basta
Peperoncino quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Sbollentate i piselli, scolateli e privateli della pelle. Fate schiudere le vongole in padella con un goccio d’olio e il peperoncino, poi sgusciatele. Frattanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolate le linguine molto al dente e finite di cuocerle in padella con le vongole, i piselli e un goccio d’acqua di cottura della pasta. Mantecate aggiungendo la scorza del lime e la bottarga grattugiata.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

Ingredienti per 2 persone

Come preparare: Linguine con vongole, lime, piselli e bottarga

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