Linguine con polpo alla leccese: con il bimby

Name: Linguine con polpo alla leccese: con il bimby
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Polpo; 500 g Pomodori da sugo; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; 40 g Olio extravergine di oliva; 80 g Vino Bianco secco; 50 g Olive nere Leccino; 30 g Capperi salati; 320 g Pasta linguine; 100 g Pecorino romano grattugiato; Sale q.b.

Una ricetta semplice per un primo piatto davvero gustoso: le linguine con polpo alla leccese, un piatto della tradizione pugliese, realizzato con il Bimby

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di community di Agrodolce • Pubblicato 16 Marzo 2015 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 80 min
Calorie 650 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Polpo 800 g
Pomodori da sugo 500 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 40 g
Vino Bianco secco 80 g
Olive nere Leccino 50 g
Capperi salati 30 g
Pasta linguine 320 g
Pecorino romano grattugiato 100 g
Sale quanto basta

Come preparare: Linguine con polpo alla leccese: con il bimby

In una pentola d’acqua bollente, lessate il polpo per 20 minuti e lasciate freddare 20 Minuti Scoliamo (conservando l’acqua di cottura filtrata), tagliate a pezzi e tenete da parte.
Sbollentate 500 g di pomodori da sugo, incidete le bucce e spellateli. Tagliate a tocchetti e tenete da parte.
Mettete nel boccale un grosso ciuffo di prezzemolo e tritate 5 secondi Vel 5.
Raccogliete sul fondo, aggiungete uno spicchio d’aglio tagliato a metà, 40 g di olio e soffriggete 2 minuti Temp Varoma Vel Soft. Aggiungete il polpo a pezzetti e fate insaporire 5 minuti Temp Varoma Vel Soft. Versate 80 g di vino bianco secco e facciamo sfumare 3 Minuti Temp Varoma Vel Soft senza misurino. Aggiungete i pomodori, 50 g di olive nere, 30 g di capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e cuocete 20 minuti Temp Varoma Vel Soft.
Mettete a scaldare in una pentola l’acqua di cottura del polpo, assaggiatela e regolate di sale. Quando il sugo ha finito di cuocere nel Bimby, calate 320 g di linguine nella pentola e cuociamo per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta, mettetela nel boccale con il sugo e fate insaporire 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft, aggiungendo 100 g di pecorino romano grattugiato.