Lombata alla milanese con insalata, un secondo sfizioso e completo

Name: Lombata alla milanese con insalatina fresca
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 270 g Vitello lombata; Pangrattato q.b.; 1 Uova; Burro q.b.; 1 rametto Rosmarino; 3 foglie Salvia; Sale q.b.; ½ Peperoni gialli; 1 Carote; 1 gambo Sedano; ½ Finocchi; 80 g Mostarda di fichi; 1 foglia Menta; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe q.b.

Un secondo veloce ma sfizioso e nutriente, con vitello alla milanese: ecco la ricetta della lombata alla milanese con una gustosa insalata di stagione.

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di Francesca Marsetti • Pubblicato 19 Settembre 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 470 Kcal x 100g
Difficoltà media

Vitello lombata 270 g
Pangrattato quanto basta
Uova 1
Burro quanto basta
Rosmarino 1 rametto
Salvia 3 foglie
Sale quanto basta
Peperoni gialli ½
Carote 1
Sedano 1 gambo
Finocchi ½
Mostarda di fichi 80 g
Menta 1 foglia
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Lombata alla milanese con insalatina fresca

Tagliate a listarelle il peperone, a pezzetti il sedano e a julienne carota e finocchio. Condite le verdure con olio, sale e pepe e unite la menta e la mostarda di fichi, poi lasciate insaporire.
Disossate la lombata e ricavate delle fettine. Passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Sciogliete abbondante burro in una padella, aromatizzandolo con la salvia e il rosmarino.
Cuocete in padella le fettine di carne finché saranno dorate, girandole a metà cottura. Poi posatele su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e salatele.

Servite le fettine di carne con l’insalatina fresca.