Lumaconi ripieni di carne in bianco

Name: Lumaconi ripieni di carne in bianco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Carote piccole; ½ Cipolle; 350 g Funghi champigon; 300 g Vitello (carne macinata); 30 Pasta (conchiglioni); 30 g Parmigiano; 50 g Burro; 500 g Latte; 30 g Farina; Sale q.b.

I lumaconi di carne in bianco sono un primo piatto goloso perfetto per un pranzo della domenica.

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di Natalia Cattelani • 16 Gennaio 2020

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Carote piccole 1
Cipolle ½
Funghi champigon 350 g
Vitello (carne macinata) 300 g
Pasta (conchiglioni) 30
Parmigiano 30 g
Burro 50 g
Latte 500 g
Farina 30 g
Sale quanto basta

Come preparare: Lumaconi ripieni di carne in bianco

Preparate la besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina e fatela tostare leggermente. Versate il latte caldo, salate e portate a cottura facendo bollire a fiamma bassa per circa 5-8 minuti, mescolando.
Per la farcitura, tritate la carota e la cipolla, mettetele in un tegame con un po’ di olio e fate rosolare dolcemente. Tritate anche i funghi aiutandovi con un robot da cucina.
Unite la carne e mescolate per farla insaporire, aggiungete i funghi e lasciate evaporare la loro acqua di vegetazione, portando a fine cottura. A questo composto unite mezza dose di besciamella e il parmigiano.
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata. Scolateli un po’ al dente, ungeteli leggermente per evitare che si attacchino l’uno all’altro e iniziate a farcirli con il ripieno.
Sistemate i lumaconi all’interno del cartoccio, distribuite un po’ della besciamella che avete tenuto da parte, chiudete e cuocete per circa 10 minuti a 200°C.

Sistemate i lumaconi all’interno del cartoccio, distribuite un po’ della besciamella che avete tenuto da parte, chiudete e cuocete per circa 10 minuti a 200°C.