Mafaldine al prosciutto e primosale, un primo piatto dal gusto insolito

Name: Mafaldine al prosciutto e primosale
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Farina; 100 g Farina di semola di grano duro; Curcuma q.b.; 2 Uova; 300 g Bietole o bieta; 150 g Formaggio primosale; 100 g Prosciutto crudo; Grana grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Mafalde aromatizzate alla curcuma, condite con una deliziosa salsina di biete, primosale e crudo: ecco la ricetta di un primo veloce e saporito.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 22 Aprile 2016 Aggiornato 22 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 100 g
Farina di semola di grano duro 100 g
Curcuma quanto basta
Uova 2
Bietole o bieta 300 g
Formaggio primosale 150 g
Prosciutto crudo 100 g
Grana grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Mafaldine al prosciutto e primosale

Frullate il primosale con metà del prosciutto, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Affettate il restante salume e saltatelo in padella con un filo d’olio, per renderlo croccante.
A parte, sbollentate la bieta e frullatela con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
Impastate le due farine con curcuma e uova. Tirate la sfoglia e, con un tagliapasta o una trafila, ricavate le mafaldine.
Cuocete la pasta in acqua bollente, salata. Saltatela in padella con il prosciutto croccante. Unite il composto di primosale e prosciutto e la crema di bietola.

Spolverate con il grana e servite in tavola.