Maltagliati con crema di scampi: primo piatto saporito
I maltagliati con crema di scampi sono un primo piatto semplice e saporito: scopri la nostra ricetta con scampi e concentrato di pomodoro.
I maltagliati con crema di scampi sono un primo piatto di pesce molto gustoso, ma facilissimo da preparare. La nostra ricetta non presenta particolari difficoltà, se non pulire gli scampi: dopo aver eliminato la testa, il carapace e l’intestino, potete mettere da parte gli scampi e preparare il condimento. Noi abbiamo utilizzato pochi e semplici ingredienti: aglio, cipolla, burro e concentrato di pomodoro, ma se preferite ottenere un condimento più ricco e corposo, potete aggiungere panna fresca oppure qualche cucchiaiata di mascarpone o formaggio fresco spalmabile. Potete scegliere di utilizzare la pasta all’uovo – come nel nostro caso – oppure pasta di semola di grano duro come tagliatelle o linguine, oppure gnocchi di patate. Se non trovate gli scampi, anche i gamberi si prestano bene a questa ricetta.
Come preparare: Maltagliati con crema di scampi
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Pulite gli scampi eliminando la testa, l’intestino e il carapace. Teneteli da parte.
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Tagliate finemente la cipolla e pelate l’aglio; trasferiteli in una padella con il burro e poco sale. Fate cuocere per 5–8 minuti, aggiungendo poca acqua all’occorrenza. Aggiungere gli scampi, fateli rosolare e sfumate con il vino.
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Aggiungete il concentrato di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura un paio di minuti e frullate metà del composto fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo di scampi.
Variante Maltagliati con crema di scampi
Per un piatto revival aggiungete panna fresca o formaggio fresco spalmabile al sugo.
Impiattate e guarnite con il prezzemolo tritato.
