Mandorle caramellate fatte in casa

Come preparare: Mandorle caramellate

1. Mettete le mandorle in una padella antiaderente. Versate lo zucchero e l’acqua. Quando lo zucchero si scioglie, iniziate a mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno. Dopo 3-4 minuti portate fuori dal fuoco e mescolate. L’acqua è completamente evaporata e lo zucchero cristallizza e diventa bianco attaccandosi alle mandorle.

2. Riportate la padella sul fuoco, mescolate in continuazione e, quando il caramello inizia a sciogliersi spostatevi fuori dal fuoco (fate attenzione perché il caramello non deve fumare o diventare troppo scuro). Mescolate ancora: le mandorle sono pronte quando si staccano l’una dall’altra. Trasferitele su una teglia foderata con carta forno e fate raffreddare completamente. Conservate all’interno di un barattolo sterilizzato.