La ricetta della marmellata di fichi

Come preparare: Marmellata di fichi

1. Sbucciate i fichi e tagliateli grossolanamente, aggiungete la buccia di limone tritata finemente e infine il succo di limone. Versate lo zucchero in una casseruola e aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, fate sciogliere lo zucchero e portate a ebollizione a fuoco dolce. Unite i fichi e mescolate frequentemente. Aiutandovi con un cucchiaio eliminate la schiuma che si forma man mano in superficie, continuate la cottura per circa 30 – 40 minuti. Per verificare la cottura fate colare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo di freezer: se muovendo il piatto la marmellata non si sposta vuole dire che è pronta.

2. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l’acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all’interno vasetti e tappi. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l’acqua deve bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

3. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudete accuratamente con un tappo nuovo e capovolgete i barattoli per creare una chiusura sottovuoto. Lasciate che la marmellata sia completamente fredda prima di consumarla.