Meringhe al caffè

Name: Meringhe al caffè
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Albumi; 200 g Zucchero a velo; 1 cucchiaio Caffé liofilizzato in polvere finissima; 1 fetta Limone

Le meringhe al caffè sono dolcetti fatti con pochi ingredienti, ma molto gustose e che vi faranno fare un figurone.

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di Anna Moroni • Pubblicato 13 Agosto 2014 Aggiornato 3 Aprile 2019

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 180 min
Calorie 345 Kcal x 100g
Difficoltà media

Albumi 100 g
Zucchero a velo 200 g
Caffé liofilizzato in polvere finissima 1 cucchiaio
Limone 1 fetta

Come preparare: Meringhe al caffè

Utilizzando la fetta di limone, sgrassate accuratamente la ciotola e le fruste che utilizzerete durante la preparazione.
Versate gli albumi nella ciotola con metà dello zucchero e cominciate a montare il composto, con lo sbattitore elettrico impostato a velocità media. Continuiate a lavorare fino a quando non apparirà bello lucido.
Versate l’altra metà dello zucchero, setacciandolo e amalgamando il tutto con un cucchiaio di acciaio con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete il caffè liofilizzato e mescolate con cura, evitando di rigirare troppo il composto per far sì che non si smonti.
Riempite con il composto una tasca da pasticcere (munita di bocchetta rigata) e formate le meringhe su una teglia coperta di carta forno.
Cuocete in forno già caldo, a 80°C per circa 3 ore, con funzione statica, avendo cura di lasciare lo sportello leggermente aperto in modo che il vapore possa uscire liberamente.
Passato il tempo indicato, prelevate una meringa, lasciatela freddare bene e verificate che sia asciutta al centro. In caso contrario, prolungate la cottura fino a che le meringhe non risultino ben asciutte.