Mille foglie di mela e ricotta al forno

Il mille foglie di mele è un dolce semplice e gustoso, preparato con pochi e genuini ingredienti: ecco la ricetta completa.

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di Maria De La Paz • 5 Aprile 2025

La millefoglie di mela e ricotta al forno è un dessert dal sapore delicato e avvolgente, perfetto per chi cerca un dolce leggero ma ricco di gusto. Le mele Fuji e Golden si combinano con la cremosità della ricotta magra, mentre la cannella aggiunge un tocco speziato irresistibile.

Questa ricetta è priva di farine e grassi aggiunti, risultando così adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata. Il gioco di consistenze tra le fettine di mela e la farcia cremosa rende questo dolce un’ottima alternativa alla classica torta di mele.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 330 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Mele fuji 4
Mele golden 2
Ricotta vaccina magra 400 g
Zucchero di canna 4 cucchiai
Cannella in polvere 1 cucchiaio
Cannella 2 stecche
Menta fresca quanto basta

Come preparare: Mille foglie di mela e ricotta al forno

Preparazione della crema: sbucciate le mele Golden, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero di canna, un goccio d’acqua e le stecche di cannella. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco ed eliminate le stecche di cannella. Aggiungete la ricotta e la cannella in polvere, quindi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione delle mele: accendete il forno a 180°C. Lavate accuratamente le mele Fuji e tagliatele a fettine orizzontali, mantenendo l’ordine per non scomporne la sequenza naturale. Rimuovete delicatamente i semi con la punta di un coltello.
Composizione della millefoglie: disponete una fettina di mela su una teglia rivestita di carta forno, farcitela con un cucchiaino di crema alla ricotta e sovrapponete un’altra fettina di mela. Ripetete fino a ricomporre ogni mela a strati alternati.
Trasferite la teglia in forno e cuocete per 15 minuti, fino a quando le mele risulteranno morbide ma ancora compatte.
Sfornate e servite tiepide, guarnendo con foglie di menta fresca.

Variante Mille foglie di mela e ricotta al forno

Se volete arricchire il dessert, potete sostituire lo zucchero di canna con miele e aggiungere qualche noce tritata alla crema di ricotta. In alternativa, potete servire le millefoglie con una spolverata di zucchero a velo e un filo di miele per un tocco extra di dolcezza.

Decorate con una stecca di cannella e qualche foglia di menta fresca.