Minestra con fegatini
Un piatto nutriente e corroborante adatto per una cena in famiglia e perfetto per riscaldarsi durante l’inverno: ecco come si prepara la minestra con fegatini.
La minestra con fegatini è un piatto tradizionale della cucina italiana preparato con brodo di carne arricchito con una parte che non sempre viene apprezzata da tutti, i fegatini di pollo (o altro animale). Ed arricchita con verdure miste come carote, sedano e cipolla. Perfetta da gustare durante i mesi più freddi dell’anno, il brodo caldo e nutriente è una coccola per il palato. Superata la diffidenza iniziale, scoprirete come i fegatini aggiungano un sapore inconfondibile alla pietanza, conquistando al primo assaggio. Il segreto del suo successo? La sua bontà, che risiede nella semplicità delle materie prime utilizzate.
Il piatto può essere personalizzato con l’aggiunta di pasta all’uovo come tagliolini o maltagliati, che ben si sposano con il brodo saporito. In alcune varianti regionali, si utilizzano anche crostini di pane tostato, che aggiungono una piacevole croccantezza e assorbono il gusto ricco del brodo. Un’altra variante della ricetta prevede l’uso di vino bianco per sfumare i fegatini durante la cottura, aggiungendo una nota leggermente acidula e complessa al piatto. Per chi desidera una consistenza più cremosa, si può anche frullare parte delle verdure e dei fegatini, creando una vellutata che arricchisce ulteriormente la minestra. Nonostante la semplicità degli ingredienti, la minestra con fegatini è un piatto ricco di proteine e nutrienti, ideale per scaldarsi e rinvigorirsi nelle fredde giornate invernali.
Variante Minestra con fegatini
Restando sul tema, potete provare la minestra con fegatini alla bresciana, insaporita con grana grattugiato e poco altro.
Cosa sono i fegatini
I fegatini di pollo altro non sono che il fegato del volatile. Si distinguono alla vista per il colore scuro e la consistenza morbida. Sono un’ottima fonte di proteine, ferro e vitamine del gruppo B, come la vitamina B12. Vengono generalmente utilizzati in cucina per preparare piatti come paté, terrine, sughi e minestre, nei quali spiccano per il loro sapore ricco. Sono ottimi sia arrostiti ch, saltati o bolliti.
Minestra di riso con fegatini
Per un piatto ancora più nutriente, potete preparare la minestra di riso con fegatini. Iniziate rosolando della cipolla tritata e delle carote a dadini in olio d’oliva. Aggiungete i fegatini di pollo tagliati a pezzi e fate rosolare. Versate del brodo di pollo e lasciate sobbollire. Aggiungete il riso e lasciate cuocere finché non risulta cotto. Regolate di sale e pepe e servite calda, guarnendo con del prezzemolo tritato se vi piace.
