Minestra di pasta patate e provola, un primo napoletano caldo e sostanzioso

Name: Minestra di pasta patate e provola
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Patate; 4 Pomodori pelati; 60 g Prosciutto crudo in fetta unica; 15 l Acqua; 250 g Pasta mista; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 Cipolle; 1 Carote; 2 gambi Sedano; Vino bianco q.b.; 1 Provola piccola; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La minestra di pasta patate e provola è un primo piatto caldo e delizioso, a cottura molto lenta: è l’ideale per riscaldare le fredde serate invernali.

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di Anna Moroni • Pubblicato 22 Settembre 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 65 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Patate 1 kg
Pomodori pelati 4
Prosciutto crudo in fetta unica 60 g
Acqua 15 l
Pasta mista 250 g
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 2 gambi
Vino bianco quanto basta
Provola piccola 1
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Minestra di pasta patate e provola

Soffriggete in pentola, con un fondo d’olio, sedano, cipolla e carota tritati e il prosciutto tagliato a cubetti. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pelati e schiacciateli. Lasciateli insaporire, poi unite le patate tagliate a tocchetti, mescolate e fate andare per qualche minuto.
Versate l’acqua calda, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti con il coperchio. La consistenza che dovete ottenere è cremosa: eventualmente, aiutatevi frullando qualche patata. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata.
Quando le patate saranno cotte, aggiungete la pasta, mescolate e, fuori dal fuoco, completate con la provola a pezzetti, il pepe e il prezzemolo tritato.

Una volta sciolta la provola, servite la minestra.