Minestra di semolino: semplicissima
La minestra di semolino è una ricetta della tradizione che si realizza con pochi ingredienti, utilizzate scalogno e brodo vegetale per renderla gustosa.
La minestra di semolino è una ricetta tradizionale che viene spesso preparata per i bambini. Molto semplice da digerire è altrettanto facile da realizzare. Questa minestra si presta ad essere preparata in molteplici varianti, quella di base, che altro non è che la più tradizionale, prevede l’uso di acqua, semolino e un filo di olio. Nella ricetta che vi proponiamo sostituite l’acqua con brodo vegetale fatto in casa e insaporite la zuppa con un trito di scalogno, il risultato è più saporito e aromatico.
Come preparare: Minestra di semolino
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Mondate e lavate il sedano e le carote, poi tagliateli a pezzi. Lavate i pomodori e tagliateli a metà, sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi. In una pentola unite le verdure con 800 ml di acqua, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Portate a bollore e lasciate restringere a fuoco medio la metà del liquido per ottenere un brodo saporito.
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Filtrate il brodo e tenete da parte al caldo.
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Tritate lo scalogno finemente, riscaldate un cucchiaino di olio di oliva e rosolatelo in una padella a fuoco dolce. Unite il brodo filtrato e lasciate sobbollire per due minuti.
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Unite il semolino a pioggia e mescolando costantemente cuocete a fuoco basso per dieci minuti. Togliete dal fuoco e impiantate, spolverizzate su ogni piatto il formaggio e un filo d’olio a crudo, quindi portate subito a tavola.
Variante Minestra di semolino
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- Minestra broccoli e arzilla, cucina romana
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- Minestra di cardi e uova, comfort food invernale
- Minestra di castagne
- Minestra di cavolfiore con patate e tubetti
- Minestra di coda di manzo
- Minestra di erbe selvatiche e fave al bimby
- Minestra di farro vegana
- Minestra di legumi e calamari
- Minestra di lenticchie al pomodoro
- Minestra di pane con lenticchie e porri
- Minestra di pasta patate e provola, un primo napoletano caldo e sostanzioso
- Minestra di patate con guanciale e fiori di zucca
- Minestra di piselli con pancetta, un primo piatto primaverile
- Minestra di piselli freschi
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Come si ottiene una minestra perfetta?
Il segreto per ottenere una minestra di semolino perfetta sta nel versare il semolino a pioggia e mescolare velocemente e con una discreta forza per evitare che si formino grumi. A seconda della quantità di brodo usato potete ottenere una consistenza più densa o più liquida. In alternativa potreste realizzare facilmente anche degli ottimi sformati di semolino.
