Mousse di parmigiano, finger food
La mousse di parmigiano viene servita come antipasto finger food, è facile da preparare e può esser servita durante gli aperitivi, i buffet o le cene formali.
La mousse di parmigiano è una preparazione molto semplice. Può essere servita come antipasto o come finger food e la sua presentazione può risultare molto raffinata, rendendola adatta per un aperitivo tra amici o per una cena formale. Una mousse di parmigiano ben riuscita dovrà risultare compatta e setosa al palato e sapida per la presenza del parmigiano. Questa ricetta è estremamente versatile, scegliete di abbinarla come preferite, fatevi guidare dai vostri gusti e scegliete se decorare la mousse con frutta secca, con una goccia di aceto balsamico, con una salsa di prugne in agrodolce, o con frutta fresca come le pere o i lamponi per conferire una nota fresca e acidula. In questa ricetta abbiamo pensato di servire la mousse in cucchiai da finger food, decorandoli con gherigli di noci e con cialde di parmigiano. Potete servire la mousse anche in bicchierini monoporzione o in barchette di pasta frolla.
Come preparare: Mousse di parmigiano
Grattugiate finemente il parmigiano.
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Scaldate la panna sul fuoco, unite 100 g di parmigiano e lasciatelo sciogliere. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto, mescolando delicatamente. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e ponete in frigorifero per un paio di ore.
Prendete la mousse dal frigorifero, montatela per pochi istanti con le fruste elettriche ad alta velocità.
Distribuite il composto sui cucchiai da finger food servendovi di un sac à poche. Scaldate sul fuoco una padella dal fondo spesso, versateci i 20 g di parmigiano rimasti e preparate una cialda. Decorate i cucchiai con mezzo gheriglio di noce o un pezzetto di cialda di parmigiano e servite.
