Mousse di zucca e crumble di parmigiano alle erbe

Name: Mousse di zucca e crumble di parmigiano alle erbe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zucca mantovana; 120 g Formaggio robiola; 1 cucchiaio Panna; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 40 g Farina; 40 g Burro; 40 g Parmigiano; 1 rametto Rosmarino fresco tritato

Un mix di sapori interessante e coinvolgente dà vita alla mousse di zucca e crumble di parmigiano alle erbe: ecco la ricetta.

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di Natalia Cattelani • Pubblicato 2 Novembre 2014 Aggiornato 5 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà media

Zucca mantovana 500 g
Formaggio robiola 120 g
Panna 1 cucchiaio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Farina 40 g
Burro 40 g
Parmigiano 40 g
Rosmarino fresco tritato 1 rametto

Come preparare: Mousse di zucca e crumble di parmigiano alle erbe

Lavate la zucca e tagliatela a fette, mettete i pezzi sulla teglia del forno, insaporite con un po’ di olio e sale e cuocete a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando, bucherellandola con una forchetta, non sentirete la polpa morbida.
Togliete la zucca dal forno, fatela raffreddare e frullatela fino a ottenere una crema (se necessario, aggiungete un po’ di olio o acqua per renderla più morbida). Conservatela in frigo.
Preparate il crumble: in una ciotola mettete la farina, il formaggio grattugiato, il burro e il rosmarino tritato finemente. Formate delle briciole grossolane e fatele cadere su un foglio di carta da forno. Cuocete a 180°C per circa 10 minuti. Una volta raffreddate, le potete conservare in un contenitore ermetico.
Prima di ricevere i vostri ospiti, preparate i bicchierini: adagiate sul fondo la base di zucca, ammorbidite leggermente la robiola con la panna, pepate, salate e formate delle piccole quenelle aiutandovi con due cucchiaini.

Sistemate questa “nuvoletta” nel bicchiere e ricoprite di briciole croccanti.