Mozzarella farcita di spaghetti con salsa di zucchine, un sorprendente primo

Name: Mozzarella farcita di spaghetti con salsa di zucchine
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Pasta spaghetti; 3 Zucchine; 10 Basilico foglie; 80 g Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; 4 Mozzarella di bufala da 150 g; Pomodori datterini q.b.

Ecco la ricetta di un primo piatto fresco e gustoso, che vi farà impazzire: spaghetti con salsa di zucchine, serviti all’interno di una mozzarella di bufala

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di Mauro Improta • Pubblicato 28 Aprile 2016 Aggiornato 11 Marzo 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 570 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta spaghetti 280 g
Zucchine 3
Basilico foglie 10
Olio extravergine di oliva 80 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Mozzarella di bufala da 150 g 4
Pomodori datterini quanto basta

Come preparare: Mozzarella farcita di spaghetti con salsa di zucchine

Per prima cosa occupateci delle mozzarelle. Scavatele al centro con un coltellino, in modo da creare una cavità per “ospitare” gli spaghetti (usate la polpa estratta per altre preparazioni).
Mondate le zucchine e lessatele in una pentola con acqua salata per circa dieci minuti. Nel frattempo, cuocete anche gli spaghetti in acqua salata. Frullate le zucchine cotte con olio, basilico, sale e pepe. Scolate la pasta e conditela con la salsa di zucchine appena preparata.
Farcite le mozzarelle adagiando al centro gli spaghetti e decorate con pomodori datterini, precedentemente tagliati a cubetti piccoli.

Servite subito.