Mozzarelline fritte
Mozzarelline fritte: un antipasto perfetto da servire come finger food; la doppia panatura serve a ottenere una crosta croccante e l’interno filante.
Le mozzarelline fritte sono un irresistibile antipasto, perfetto come finger food. La caratteristica del piatto è ottenere una crosta croccante che racchiuda all’interno la mozzarella leggermente sciolta dal calore della frittura: è quindi indispensabile una doppia impanatura che sigilli accuratamente il formaggio, in modo da evitare eventuali e spiacevoli schizzi durante la cottura nell’olio. Per una buona riuscita della ricetta è consigliato l’utilizzo della mozzarella di bufala, più salata e saporita rispetto alle altre, meglio se fresca di giornata per garantire una consistenza maggiormente croccante.
Scegliete il formato di mozzarella che preferite: le ciliegine sono più adatte per la loro piccola dimensione, altrimenti optate per i bocconcini leggermente più grandi. Si può anche utilizzare una mozzarella da porzionare, l’importante è tagliarla in fette spesse circa 2 centimetri e lasciarle scolare accuratamente dal siero in eccesso. Ecco, passo per passo, la procedura per realizzare delle ottime mozzarelline fritte.
Per prima cosa, preparate una stazione di impanatura con tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e l’ultima con pangrattato. Passate ogni mozzarellina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano completamente rivestite. Ripetete l’operazione una seconda volta per garantire una doppia impanatura, che aiuterà a mantenere il formaggio all’interno durante la frittura.
Riscaldate l’olio in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Friggete le mozzarelline poche alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocetele fino a quando non saranno dorate e croccanti, ci vorranno circa 2-3 minuti. Utilizzate una schiumarola per rimuoverle dall’olio e lasciatele scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le mozzarelline fritte ancora calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o una salsa aioli per un tocco in più. Questo antipasto non solo è delizioso, ma anche versatile, perfetto per aperitivi, cene informali o feste. La crosta croccante e il cuore filante conquisteranno sicuramente tutti i vostri ospiti.
Come preparare: Mozzarelle fritte
-
Scolate le mozzarelle dal loro siero.
-
Fate rotolare le mozzarelle nella farina per ricoprirle in modo omogeneo.
-
Trasferite le mozzarelle infarinate nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, cercando di farlo aderire su tutta la superficie.
-
Passate una seconda volta le mozzarelle nell’uovo e poi nel pangrattato per formare una crosta più spessa e omogenea. Scaldate l’olio in una padella capiente, è pronto quando immergendo uno stuzzicadenti si formano delle bollicine all’istante. Immergete le mozzarelle un po’ per volta nell’olio e lasciatele cuocere per circa 1 minuto, rigirandole per farle dorare uniformemente. Scolate le mozzarelle dall’olio in eccesso e fatele asciugare su carta assorbente da cucina, quindi salatele.
Consigli
Prestate molta attenzione nel mangiare le mozzarelle perché potrebbero essere molto calde al cuore.
Conservazione
Le mozzarelline fritte danno il meglio se consumate appena cotte. Se non pensate di consumarle tutte conservatele (prima di friggerle) in frigo per un massimo di 2 giorni.
Variante Mozzarelle fritte
Potete variare la ricetta utilizzando delle mozzarelline affumicate.
Servite subito.
