Muffin al cocco

I muffin al cocco sono delle tortine molto morbide adatte tanto alla colazione quanto alla merenda. Si possono servire accompagnate con un succo di frutta fatto in casa o guarnite con una glassa al cioccolato. Il cocco è un frutto esotico entrato a far parte della nostra gastronomia negli ultimi decenni. Molto utilizzato nella cucina brasiliana o amazzonica, si adatta tanto alle preparazioni dolci, come torte e biscotti, quanto a quelle salate (ben contrasta, ad esempio, la sapidità del pollo). Per la realizzazione di questi muffin preferite del cocco rapè per un risultato più fibroso e croccante o semplice farina di cocco se preferite un gusto più neutro.

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