Muffin salati con fave e pecorino

I muffin salati con fave e pecorino sono perfetti per un pranzo all’aperto. La versione salata dei muffin è, forse, più apprezzata di quella dolce per la versatilità e perché perfetta per buffet, aperitivi e picnic. I muffin con fave e pecorino sono un inno alla primavera e ai suoi ingredienti stagionali. Per renderli ancora più appetitosi si può aggiungere del salame o salame piccante, del prosciutto cotto o, ancora, della pancetta. La farina di grano si può mescolare con altre farine per dare un gusto più deciso: farina di mais, integrale o altro. Le fave hanno un sapore leggermente amaro e, volendo, per renderle più dolci, si possono privare della pellicina o sbollentare prima della cottura. Se non amate le fave utilizzate i piselli: anche surgelati.