Nachos
I nachos sono uno snack di origine messicana popolare anche nella cucina Tex-Mex. Sono confezionati con tortillas di mais fritte e ricoperte di formaggio.
I nachos sono uno snack di origine messicana. Divenuti molto popolari anche al di fuori del Paese, i nachos sono entrati a far parte dei piatti tipici della cucina Tex-Mex. La pietanza è confezionata con triangoli di tortilla di farina di mais fritti (chiamati anche totopos) ricoperti con formaggio fuso. Altre versioni comprendono l’aggiunta di fagioli, salse e addirittura di carne macinata. I nachos sono il perfetto finger food da servire durante un aperitivo e in tutte le occasioni che prevedono la presenza di un buffet. La scelta del formaggio può variare: quello usato comunemente è il cheddar, ma potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta filata che non sia troppo fresco (altrimenti il siero rischia di ammorbidire troppo i nachos). Il nome del piatto sembrerebbe derivare da un piccolo ristorante nello stato di Coahuila dove Ignacio, un cameriere di turno, preparò al volo questo spuntino con i pochi ingredienti che aveva a disposizione. Quando i commensali gli chiesero il nome del piatto lui equivocò e, pensando che gli avessero chiesto il suo nome, rispose Nacho, diminutivo di Ignacio. Da quel momento, questo semplice piatto è stato conosciuto con quel nome. I nachos possono essere serviti in occasione di un buffet informale, in accompagnamento alla sangria.
Come preparare: Nachos
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Grattugiate il formaggio e tenete da parte in frigo. Tagliate le tortillas di mais a triangolini.
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In una padella riscaldate abbondante olio, è pronto per friggere quando immergendo uno stuzzicadenti si formeranno delle bollicine. Friggete i triangoli di tortilla su tutti i lati fino a doratura completa: devono essere croccanti anche nel centro ed avere un colore uniforme. Friggetene pochi alla volta poiché altrimenti c’è il rischio che la doratura non diventi uniforme.
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Man mano che proseguite con la frittura scolate le tortillas e disponetele sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
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Riscaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta forno, disponete la metà dei nachos e cospargeteli con il formaggio grattugiato, aggiungete l’altra metà e ricoprite con il formaggio rimanente e le rondelle di peperoncino verde (omettete il peperoncino se non vi piace il piccante). Infornate per 2-3 minuti, solo il tempo necessario a fare fondere il formaggio. Se restano in forno troppo a lungo diventano troppo duri.
Consigli
Vi consigliamo di prepararli appena prima di gustarli per non perdere la loro croccantezza.
Conservazione
Conservate i nachos in un sacchetto per il pane, a temperatura ambiente.
Variante Nachos
Potete aggiungere alcune rondelle di peperoncino jalapeño sotto aceto che si trova facilmente nei negozi di gastronomia etnica.
Accompagnate con salsa guacamole.
