Orata arrosto
Un secondo di pesce facile, veloce e gustoso che si prepara con pochissimi ingredienti: l’orata arrosto completa alla grande il menù di una cena sfiziosa in famiglia.
Chi pensa che quella dell’orata arrosto sia una ricetta banale o poco saporita dovrà ricredersi. Arricchita con pomodorini, fette di limone ed erbe aromatiche diventa un piatto da leccarsi i baffi, adatto ad una cena leggera e perfetto anche per chi è a dieta, che non fa rimpiangere affatto pietanze ben più elaborate.
L’orata, pesce dalle carni bianche e delicate, è particolarmente apprezzata per il suo sapore pulito, privo di retrogusti e che ben si abbina con gli aromi tipici della cucina del Mediterraneo. Quando viene cucinata arrosto al forno, rimane succosa e morbida, mentre la pelle diventa croccante e saporita. Questo contrasto la rende un vero piacere per il palato. I pomodorini, dolci e leggermente aciduli, rilasciano i loro succhi durante la cottura: stessa cosa fa il limone, che regala freschezza al complesso. Non fate mancare le erbe aromatiche, che se ci sono fanno proprio la differenza. Oltre al prezzemolo potete usare il rosmarino o il timo, a seconda delle vostre preferenze.
La preparazione dell’orata arrosto è relativamente semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina. Bastano pochi passaggi per ottenere un risultato straordinario: la pulizia del pesce (che potete delegare al pescivendolo), il condimento con gli ingredienti giusti e una attenta cottura in forno.
Come preparare: Orata arrosto
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Preriscaldate il forno a 200°C. Sciacquate le orate sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta da cucina. Incidete leggermente la pelle su entrambi i lati con un coltello affilato. Salate e pepate l’interno e l’esterno del pesce.
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Tagliate il limone a fette sottili. Inserite all’interno di ogni orata una fetta di limone, uno spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di timo. Disponetele in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.
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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli intorno alle orate nella teglia. Aggiungete i restanti spicchi d’aglio, interi e non sbucciati, e le fette di limone rimaste.
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Cospargete le orate e i pomodorini con un filo d’olio d’oliva. Spolverate con sale e pepe a piacere e infornate per circa 25 minuti.
Consigli
Una volta cotte, estraete le orate dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto. Servitele calde, accompagnate dai pomodorini arrostiti e dalle fette di limone. Potete decorare il piatto con qualche rametto di erbe aromatiche fresche.
Conservazione
Se non le consumate subito, potete conservare le orate arrosto in frigorifero. Mettete il pesce in un contenitore ermetico e riponetelo in frigorifero entro due poco tempo dalla cottura. Le orate si conserveranno bene per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, fatele riscaldare leggermente a bassa temperatura (circa 150°C) per 10-15 minuti.
Variante Orata arrosto
- Orata al cartoccio al limone
- Orata al vapore
- Orata al forno sotto sale
- Orata alla mediterranea
- Orata gratinata al forno con patate
Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questo piatto è capace di conquistare ogni commensale grazie al suo sapore ricco e autentico.
