Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

Name: Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Pasta (orecchiette); 120 g Provolone piccante; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Pomodori ciliegini q.b.; 1 spicchio Aglio; 125 g Rucola; 20 g Pinoli; 2 cucchiai Grana grattugiato

Le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante sono un primo piatto gustoso che sicuramente incanterà tutti i vostri amici.

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di Anna Moroni • Pubblicato 10 Giugno 2014 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (orecchiette) 350 g
Provolone piccante 120 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pomodori ciliegini quanto basta
Aglio 1 spicchio
Rucola 125 g
Pinoli 20 g
Grana grattugiato 2 cucchiai

Come preparare: Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

Lavate la rucola e tagliate via i gambi. Mettete nel frullatore l’aglio con poco olio e azionate a bassa velocità, aggiungendo poco alla volta la rucola. Quando è quasi tutta tritata, unite, senza spegnere il frullatore, i pinoli, il grana, un altro po’ d’olio e un pizzico di sale.
Lessate le orecchiette in acqua bollente salata e saltatele in pentola con un filo d’olio. Poi trasferitele in una ciotola e conditele con la salsa di rucola e il provolone piccante grattugiato usando la grattugia a fori larghi.

Guarnite a piacere con pomodorini ciliegini.