Paccheri con ricotta su coulis di pomodori al barbecue
I paccheri con ricotta su coulis di pomodori al barbecue sono un primo piatto gustoso da realizzare in una sera d’estate.
I paccheri con ricotta su coulis di pomodori al barbecue sono un primo piatto molto semplice da preparare e di sicuro effetto. In questo caso, per la farcia, abbiamo utilizzato ricotta di bufala e Casatella ma, se non avete questo formaggio, potete sostituirlo con lo stracchino. Il metodo di cottura utilizzato per la preparazione di questo piatto è il metodo di cottura diretto: i paccheri vengono posizionati sulla parte di griglia che si trova direttamente sopra la fiamma.
Come preparare: Paccheri con ricotta su coulis di pomodori al barbecue
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In una pentola con acqua bollente salata, cuocete i paccheri avendo cura di lasciarli al dente, in modo che restino integri durante le fasi della farcitura e della cottura al barbecue. Scolate i paccheri, lasciateli raffreddare e teneteli da parte.
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Per la farcia: in una ciotola, setacciate la ricotta e unite il parmigiano grattugiato, la Casatella o lo stracchino e l’uovo. Regolate, poi, di sale e pepe.
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Farcite i paccheri di Gragnano con il ripieno e infilatene tre su ogni spiedino.
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Preriscaldate il barbecue per la cottura diretta a calore medio. Ungete leggermente i paccheri di olio (per evitare che si attacchino alla griglia) e procedete con una cottura veloce, girandoli con delicatezza una sola volta.
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Per la coulis: tagliate a cubetti i pomodori, quindi aggiungete il basilico tritato e un filo di olio.
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Impiattate appoggiando gli spiedini di paccheri sulla coulis di pomodoro.
