Paccheri con sugo di totani e melanzane trifolate con il bimby

Name: Paccheri con sugo di totani e melanzane trifolate con il bimby
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Pasta (paccheri); 400 g Totani; 300 g Melanzane; 30 g Olio extravergine di oliva; 30 g Vino bianco secco; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 spicchio Aglio; Sale q.b.; Pepe q.b.

I paccheri con sugo di totani e melanzane trifolate sono un primo piatto da servire anche come piatto unico; ricco e facile da preparare con il bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 1 Giugno 2015 Aggiornato 1 Febbraio 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 391 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (paccheri) 500 g
Totani 400 g
Melanzane 300 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Vino bianco secco 30 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Paccheri con sugo di totani e melanzane trifolate con il bimby

Tagliate a cubi piccoli 300 g di melanzane mondate, mettetele in uno scolapasta, salate e lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Inserite nel boccale del bimby uno spicchio di aglio, il prezzemolo e tritate 5 secondi Vel 7.
Unite 20 g di olio extravergine di oliva, le melanzane a cubi piccoli e cuocete 15 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte. Versate nel boccale 10 g di olio extravergine di oliva, 400 g di totani tagliati ad anelli e cuocete per 8 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Unite 30 g di vino bianco secco e continuate la cottura per altri 5 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il pesce alle melanzane messe da parte in precedenza. Mentre preparate il condimento, mettete a bollire una pentola con acqua salata e cuocete 500 g di pasta tipo paccheri per il tempo indicato sulla confezione.
Condite la pasta con il sugo preparato e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Servite tiepida.