Pane, burro e alici
Il segreto di questa versione della ricetta è che l’alice qui non è molto salata né conserva l’acidità di una marinatura sott’aceto.
Pane, burro e alici è uno di quei piatti che racchiude in sé la semplicità e la bontà della cucina tradizionale italiana. Il contrasto tra la sapidità delle alici, la cremosità del burro e la croccantezza del pane integrale crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. In questa versione rivisitata, il piatto si arricchisce con erbette aromatiche e bieta saltata, che aggiungono freschezza e un tocco erbaceo alla preparazione.
La chiave del successo di questa ricetta sta nella qualità degli ingredienti: le alici freschissime, pulite con cura e leggermente marinate, si abbinano perfettamente al burro, che ne esalta la sapidità e dona una consistenza vellutata. L’aggiunta delle erbette (ericriso, timo, origano, dragoncello) regala un profumo irresistibile, mentre la bieta saltata con un pizzico di noce moscata completa il piatto con una nota leggermente dolce.
Perfetto come antipasto raffinato o come sfizioso spuntino gourmet, questo piatto può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco secco.
Variante Pane, burro e alici
Per una versione più delicata e sofisticata, prova a sostituire il pane integrale con pane di segale o pane nero. Invece di cuocere le alici, marinale per circa 30 minuti in una miscela di succo di limone, olio e un pizzico di sale. Servile sopra i crostini con un cucchiaio di burrata fresca e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Il contrasto tra la morbidezza della burrata e la sapidità delle alici renderà questa versione irresistibile!
Ricoprite la superficie della fetta con le alici, che a loro volta coprirete con le foglioline di bieta. Dividete ogni fetta di pane in due o tre pezzi e servite.
