Pane con farina di riso
Il pane con farina di riso unisce una mollica soffice a una crosta croccante, realizzatelo se siete celiaci o intolleranti al glutine.
Il pane con farina di riso è una ricetta semplice e veloce, che offre un’alternativa interessante ai pani tradizionali. La farina di riso, ottenuta dalla macinazione dei chicchi di riso, è naturalmente priva di glutine, il che la rende adatta per chi soffre di intolleranze al glutine o segue una dieta senza glutine. Grazie all’alta presenza di amido, questa farina è particolarmente digeribile, oltre a essere una fonte di proteine, sali minerali e vitamine.
Tuttavia, l’assenza di glutine può complicare la preparazione del pane, poiché il glutine è essenziale per la coesione e l’elasticità dell’impasto. Nella panificazione, il glutine trattiene i gas della lievitazione, conferendo al pane la sua struttura caratteristica. Per ovviare a questa mancanza, è possibile integrare degli addensanti naturali, come la fecola di patate e la gomma di guar. Quest’ultima, derivata da una pianta leguminosa coltivata principalmente in India e Pakistan, è molto efficace nel rendere l’impasto più consistente e strutturato, grazie alle sue proprietà colloidali.
La gomma di guar ha anche una grande capacità di assorbire acqua, il che aiuta a mantenere l’umidità nell’impasto, migliorando la texture finale del pane. Questo aspetto è particolarmente utile nelle preparazioni senza glutine, dove la mancanza di elasticità può rendere il pane meno soffice. Con l’aggiunta di questi ingredienti, è possibile ottenere un pane con una buona struttura e una consistenza piacevole al palato, sebbene diversa dai pani tradizionali a base di farina di frumento.
Il pane con farina di riso è ideale per chi desidera sperimentare una panificazione alternativa o ha esigenze alimentari specifiche. Una volta preparato, questo pane può essere conservato per 1-2 giorni in un sacchetto di plastica per alimenti, mantenendo una buona freschezza. Può essere gustato a colazione, accompagnato con marmellate o miele, oppure a pranzo con formaggi freschi e salumi, offrendo una versatilità adatta a diverse occasioni.
Come preparare: Pane con farina di riso
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Disponete a fontana sul piano di lavoro, 300 g di farina di riso, la fecola di patate e la gomma di Guar, sciogliete il lievito di birra nell’acqua e versandola a più riprese sulle farine. Iniziate ad impastare. Quando l’impasto comincia a prendere forma aggiungete il sale e l’olio.
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Lavoratelo fino a quando l’impasto diventa liscio e omogeneo.
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Riponete l’impasto in una ciotola unta con l’olio in un posto tiepido, deve raddoppiare: occorrono circa 60-90 minuti.
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Quando è raddoppiato, ribaltatelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato.
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Conferite all’impasto una sorta di forma a filone: è un impasto che si rompe facilmente , cercate di modellarlo con le mani.
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Rivestite uno stampo da 22 x 7 x 7 cm con carta da forno, oppure utilizzatene uno dalle dimensioni simili adatto al plum cake. Trasferite l’impasto e fatelo lievitare per altri 60 – 90 minuti circa. Spennellate la superficie con l’olio per evitare che si secchi. Infornate a 200°C per 45 – 50 minuti.
Consigli
Se non avete una teglia per plumcake potete anche utilizzare una teglia in cui cucinate la focaccia.
Conservazione
Potete conservare il pane in un sacchetto per il pane di carta, si manterrà fresco per 3 – 4 giorni a temperatura ambiente.
Variante Pane con farina di riso
Potete anche realizzare dei panini con la stessa ricetta a patto di cuocerli in uno stampo per muffin.
Servite.
