Panini alla ricotta, si preparano con il bimby

Come preparare: Panini alla ricotta con il bimby

1. Mettete nel boccale del bimby 150 g di acqua, 15 g di miele, 25 g di lievito di birra fresco e scaldate 1 minuto 37°C Vel 1.

2. Aggiungete 200 g di farina manitoba, 150 g di farina 00, 150 g di semola di grano duro rimacinata, 200 g di ricotta di pecora, 10 g di sale e impastate 2 minuti Vel Spiga.

3. Lasciate riposare 120 minuti nel boccale chiuso. Aggiungete 200 g di ricotta di pecora e amalgamate 30 secondi Vel Spiga.

4. Formate 16 panini e disponeteli, distanziati fra loro, su una teglia foderata con carta forno.

5. Con le forbici praticate una croce su ogni panino, spolverizzate con la farina, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo caldo per 60 minuti.

6. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 20 minuti. Sfornate i panini e lasciate raffreddare su una grata.