Panna cotta al cappuccino

La panna cotta al cappuccino è un delizioso dolce al cucchiaio, molto amato e dal sapore forte di caffè: ecco la ricetta.

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di Anna Moroni • 5 Aprile 2025

La panna cotta al cappuccino è una variante raffinata del classico dessert italiano, perfetta per gli amanti del caffè. La sua consistenza vellutata, arricchita dall’aroma intenso dei chicchi di caffè e della vaniglia, si abbina perfettamente alla dolcezza di una crema di caffè che completa il piatto. È un dolce elegante e semplice da realizzare, ideale per concludere un pranzo o una cena con un tocco di classe.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 40 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Panna fresca ½ l
Latte 200 g
Gelatina in fogli 12 g
Vaniglia (baccello) 1
Caffé (chicchi tostati) 1 cucchiaio
Caffé 300 g
Zucchero 200 g
Amido di mais 1 cucchiaio
Zucchero a velo 100 g

Come preparare: Panna cotta al cappuccino

Preparare lo sciroppo di caffè: in un pentolino, unite il caffè espresso, 100 g di zucchero semolato, lo zucchero a velo e l’amido di mais. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 3-4 minuti, quindi mettete da parte.
Aromatizzare la panna: in un’altra casseruola, scaldate il latte e la panna fino all’ebollizione. Spegnete la fiamma e aggiungete i chicchi di caffè pestati, lo zucchero rimanente e i semini del baccello di vaniglia. Lasciate in infusione per 20 minuti.
Filtrare e incorporare la gelatina: filtrate il composto con un colino a maglie fini, poi rimettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.
Versare negli stampi: distribuite la crema negli stampini monoporzione e lasciate raffreddare. Trasferite in frigorifero e fate riposare per 8 ore.
Servire: al momento di servire, sformate la panna cotta sui piatti e completate con lo sciroppo al caffè preparato in precedenza.

Variante Panna cotta al cappuccino

Per un effetto ancora più simile al cappuccino, potete decorare la panna cotta con una leggera schiuma di latte. Montate 50 ml di latte caldo con un montalatte e versatelo delicatamente sul dolce prima di servire.