Panna cotta al cocco con coulis di lamponi, con il bimby
I panini alle noci con semi di papavero sono deliziosi e leggeri, perfetti per accompagnare un pranzo fresco o da farcire con creme dolci: ecco la ricetta.
Come preparare: Panna cotta al cocco con coulis di lamponi
Mettete 10 g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Nel boccale mettete 100 g di cocco grattugiato, 300 g di acqua e cuocete 10 minuti 100°C Vel 4. Frullate 30 secondi Vel 8.
Raccogliete il cocco cotto e filtratelo attraverso un canovaccio pulito, facendo colare il latte in una ciotola. Strizzate bene per far uscire tutto il latte: dovete ricavarne circa 250 g.
Nel boccale pulito mettete 250 g di latte al cocco preparato in precedenza, 250 g di panna, 100 g di zucchero, un pizzico di vaniglia e scaldate 4 minuti 100°C Vel 1.
Fate raffreddare fino a 50°C e aggiungete la colla di pesce ammollata e strizzata. Amalgamate 10 secondi Vel 4.
Versate la panna cotta in stampini di silicone o in bicchierini e lasciate freddare in frigo per 4 ore per far addensare la colla di pesce.
Nel boccale pulito mettete i lamponi, 50 g di zucchero 3 minuti 50°C Vel 2. Aggiungete il succo di limone e scaldate ancora 1 minuti 50°C Vel 2. Frullate i lamponi 30 secondi Vel 8 e versateli sulla panna cotta.
Portate in tavola la panna cotta al cocco.
