Parmigiana di zucchine, mandorle e capperi
Avete mai provato la parmigiana nella versione con le zucchine, le mandorle e i capperi: ecco la ricetta.
La parmigiana di zucchine è una variante leggera e raffinata della classica parmigiana di melanzane. In questa ricetta, le zucchine vengono grigliate e alternate a strati di mandorle tostate, mozzarella filante e il sapore deciso dei capperi. Un piatto dal gusto intenso, perfetto sia come secondo vegetariano che come antipasto ricco.
Questa preparazione è l’ideale per chi cerca un’alternativa più leggera alla parmigiana tradizionale, senza però rinunciare a una consistenza croccante e a un sapore equilibrato. Le mandorle donano una nota croccante, mentre il pecorino esalta il gusto delle zucchine. Infine, il finocchietto o l’aneto aggiungono un tocco di freschezza, rendendo ogni boccone irresistibile.
Un vantaggio di questa parmigiana è che può essere preparata in anticipo e infornata poco prima di essere servita, rendendola perfetta anche per cene tra amici o buffet. Scopri come realizzarla passo dopo passo!
Variante Parmigiana di zucchine, mandorle e capperi
Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire la mozzarella con ricotta di pecora e le mandorle con noci tritate. Questo abbinamento renderà la parmigiana più cremosa e con un sapore leggermente più dolce. Per esaltare il contrasto, aggiungete anche un po’ di scorza di limone grattugiata tra gli strati.
Inoltre, per una versione ancora più golosa, potete friggere leggermente le zucchine invece di grigliarle. Questo conferirà alla parmigiana una consistenza più morbida e avvolgente, perfetta per chi ama i sapori più ricchi.
Al momento di servire, decorate il piatto con qualche rametto di aneto fresco e qualche cappero dissalato.
