Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo, un primo sostanzioso

Come preparare: Passatelli asciutti al bacon e caciocavallo

1. Amalgamate pangrattato, grana, uova, noce moscata e farina. Spremete il tutto attraverso i fori più larghi di uno schiacciapatate, direttamente in acqua bollente e salata.

2. In una padella, rosolate lo scalogno in un filo d’olio. Unite il bacon a striscioline e scottatelo. Aggiungete gli spinacini, salate e pepate. Scolate i passatelli appena tornano a galla.

3. Saltate i passatelli in padella con il bacon e gli spinacini. Unite il caciocavallo grattugiato (tenetene un po’ da parte) e del basilico. Mantecate per qualche istante e completate con il formaggio rimasto.