Pasta al forno con zucca e ricotta
Ricca e cremosa, al primo assaggio non riuscirete più a fermarvi: la pasta al forno con zucca e ricotta promette grandi soddisfazioni, provatela una volta per non abbandonarla più.
La pasta al forno con zucca e ricotta è la ricetta di un piatto ricco e gustoso che punta tutto sull’incontro tra la dolcezza della zucca e la cremosità della ricotta, creando un equilibrio perfetto di sapori. Questo piatto può essere preparato durante i mesi autunnali e invernali, quando la zucca è di stagione, ed è ideale per una cena conviviale o un pranzo in famiglia. La pasta – vi consigliamo di usare quella corta, come rigatoni o penne – viene condita con un sugo a base di zucca cotta, ricotta, parmigiano e aromi, per poi essere cotta al forno fino a diventare dorata e croccante.
Si serve in porzioni individuali o in una grande teglia, ideale per essere condivisa. Per una presentazione elegante, disponetela su piatti profondi, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato fresco. La pasta al forno con zucca e ricotta è un piatto che si mangia ben caldo, preferibilmente accompagnato da un’insalata leggera per contrastare la sua ricchezza. O da un secondo sostanzioso se la proponete durante le feste.
La preparazione non è complessa: basta cuocere l’ortaggio e schiacciarlo, mescolarlo con la ricotta e gli altri ingredienti, condire i rigatoni e poi cuocere il tutto al forno. È un piatto che unisce gusto e semplicità, perfetto per i giorni più freddi, ma anche per le occasioni speciali.
Come preparare: Pasta al forno con zucca e ricotta
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio e l’aglio. Aggiungete la zucca, il rosmarino e un po’ di sale. Cuocete per circa 15-20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
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Schiacciate la zucca con una forchetta o frullatela per ottenere una purea. Aggiungete la ricotta e mescolate bene. Aggiustate di sale, pepe e, se volete, una spolverata di noce moscata.
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Unite la pasta scolata al composto di zucca e ricotta, mescolando bene. Versate il tutto in una teglia, spolverate con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli
Per una consistenza più cremosa, aggiungete un po’ di panna fresca al composto di zucca e ricotta. Se preferite un sapore più deciso, arricchite con pancetta croccante o salsiccia sbriciolata.
Conservazione
La pasta al forno con zucca e ricotta si conserva in frigo per 2-3 giorni. Potete riscaldarla in forno o nel microonde prima di servirla, o congelarla per mangiarla più aventi (entro 2 mesi).
Variante Pasta al forno con zucca e ricotta
Potete sostituire la ricotta con la mozzarella per un effetto filante. Inoltre, per un piatto vegetariano più ricco, aggiungete spinaci saltati o funghi.
La pasta al forno con zucca e ricotta è un comfort food ideale per i mesi più freddi. Facile da preparare, versatile e gustosa, è perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Vi chiederanno il bis.
