Pasta caprese: estate italiana

La pasta caprese è un primo piatto freddo della tradizione italiana: pasta con mozzarella, pomodoro e basilico a crudo.

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di Irene Cirillo • 17 Luglio 2021

La pasta caprese è uno dei primi piatti classici delle nostre estati, che sia a casa o in una schiscetta per una gita fuori porta. È buonissima fredda, ma anche tiepida in modo che la mozzarella si sciolga leggermente rendendo il piatto anche filante e goloso. Come in tutte le ricette semplici, l’importante, per una riuscita ottimale, sta nella scelta degli ingredienti: pomodori freschi di stagione, basilico profumato, mozzarella di qualità e olio extravergine di oliva. A seconda dei gusti si può arricchire con uno spicchio di aglio tritato o qualche cucchiaio di pesto, per rendere il tutto ancora più profumato. Non serve altro per creare questa pasta caprese da portare in tavola e condividere con la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Pasta (mini penne rigate) 300 g
Mozzarella 250 g
Pomodori (cuore di bue) 2
Basilico quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Pasta caprese

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua a bollire e nel frattempo preparate il condimento: mettete la mozzarella a scolare dalla sua acqua e lavate bene i pomodori; riducete questi ultimi a dadini e metteteli in un contenitore capiente.
Una volta scolata la mozzarella tagliate anch’essa a dadini e unitela ai pomodori; spezzettate a mano qualche foglia di basilico, salate il tutto e condite con u filo di olio extravergine di oliva.
Una volta cotta la pasta, scolatela al dente e bloccate la cottura: versate la pasta in un contenitore di vetro e immergetelo in acqua ghiacciata. Condite la pasta con un filo di olio extravergine di oliva e mescolate in modo che non si attacchi.
Versate la pasta nel condimento e mescolate il tutto aggiustando di sale se serve e guarnendo con altre foglie di basilico. Lasciate riposate la pasta coperta per circa 20 minuti in frigorifero.

La pasta caprese è pronta.