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Pasta con crema di cavolfiore e noci

La pasta con crema di cavolfiore e noci è un piatto vegetariano ricco e saporito. La cremosità del cavolfiore si sposa perfettamente con la croccantezza delle noci, creando un equilibrio perfetto. Facile da preparare, è ideale per una cena leggera e gustosa, senza rinunciare al gusto.

di Roberta Favazzo 2 Marzo 2025

La pasta con crema di cavolfiore e noci è un piatto vegetariano semplice da preparare ma ricco di gusto e consistenza. Perfetto per chi cerca una ricetta sana senza rinunciare alla cremosità e al piacere di un buon primo piatto, è una soluzione ideale per pranzi veloci o cene leggere.

Il cavolfiore, ortaggio invernale per eccellenza, viene trasformato in una crema vellutata che avvolge la pasta, rendendola delicata e avvolgente. Le noci, con il loro sapore leggermente tostato e la loro croccantezza, creano un contrasto perfetto, aggiungendo una nota rustica e nutriente. Oltre al loro sapore unico, sono anche un’ottima fonte di grassi sani, antiossidanti e omega-3, rendendo questo piatto non solo delizioso, ma anche equilibrato dal punto di vista nutrizionale.

Questo primo si presta a numerose varianti: per un gusto più deciso, potete aggiungere scaglie di pecorino o parmigiano, mentre chi desidera un piatto completamente vegano può sostituire la panna con latte vegetale e il parmigiano con lievito alimentare. Anche il formato di pasta può essere scelto in base ai gusti: le penne, i fusilli e i rigatoni sono perfetti per raccogliere il condimento, ma anche gli spaghetti possono essere una valida alternativa.

Per un tocco extra di sapore, potete arricchire la ricetta con un pizzico di noce moscata o del peperoncino, che darà un leggero contrasto alla dolcezza del cavolfiore. Se invece volete variare, provate ad aggiungere broccoli, zucchine o funghi, ingredienti che si sposano perfettamente con la base cremosa del condimento.

Facile da preparare e perfetta per tutte le stagioni, questa pasta è la dimostrazione che con pochi ingredienti si può ottenere un piatto sorprendente, sano e appagante.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Calorie 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Pasta con crema di cavolfiore e noci

  1. Lavate e dividete il cavolfiore in cimette. Cuocetelo in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, fino a quando risulta tenero. Scolatelo e mettete da parte.

  2. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. In una padella capiente, riscaldate l’olio d’oliva e fate tostare leggermente le noci per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle. Poi tritatele grossolanamente e mettetele da parte.

  3. Frullate il cavolfiore cotto con un po’ di acqua di cottura della pasta (o con la panna). Regolate di sale e pepe.
    Scolate la pasta al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.

  4. Versate la pasta nella padella con la crema di cavolfiore e mescolate bene, aggiungendo l’acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza più fluida. Incorporate le noci tritate e mescolate delicatamente.

Consigli

Servite la pasta con una spolverata di parmigiano grattugiato, se vi piace, e magari con una macinata di pepe.

Conservazione

La pasta con crema di cavolfiore e noci si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Potete riscaldarla in padella con un po’ d’acqua di cottura della pasta per ritrovare la sua cremosità.

Variante Pasta con crema di cavolfiore e noci

Potete arricchire la ricetta con altre verdure, come broccoli o zucchine, che si abbinano bene al cavolfiore. Per una versione vegana, sostituite la panna con latte vegetale e il parmigiano con lievito alimentare o formaggio vegano.

La pasta con crema di cavolfiore e noci è un piatto sano, gustoso e versatile, perfetto per chi cerca una ricetta leggera ma ricca di sapore. Facile da preparare, può essere personalizzata in mille modi, a seconda dei propri gusti.