Pasta con spinaci e ricotta

La pasta con spinaci è un primo piatto delicato, realizzato con spinaci, pancetta affumicata, ricotta e parmigiano: provate la ricetta di Agrodolce.

Vota

di Annamaria Fedele • 7 Aprile 2025

La pasta con spinaci e ricotta è un piatto semplice e ricco di sapore, ideale per un pranzo veloce ma gustoso. La combinazione di spinaci, pancetta affumicata e ricotta rende questo piatto completo e cremoso, perfetto per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Spinaci 300 g
Uova 3
Farina 300 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Cipolle ½
Pancetta affumicata 100 g
Ricotta 150 g
Pepe quanto basta
Parmigiano grattugiato quanto basta

Come preparare: Pasta con spinaci

Preparare le tagliatelle: inizia preparando l’impasto per le tagliatelle con farina e uova. Stendile e tagliale in strisce sottili.
Cuocere gli spinaci e la pancetta: mondate, lavate e tamponate gli spinaci. In una padella ampia, scaldate l’olio e fate dorare la cipolla tritata finemente. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e rosola fino a che non diventa croccante. Unisci gli spinaci, copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, finché gli spinaci non diventano morbidi. Regola di sale e pepe e mescola bene.
Cuocere e mantecare la pasta: in una pentola con abbondante acqua salata, cuoci le tagliatelle fino a quando sono al dente. Scolale e aggiungile nella padella con il condimento. Manteca il tutto con la ricotta e salta per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento. Spolverizza con parmigiano grattugiato prima di servire.

Variante Pasta con spinaci

Per una variante ancora più ricca, puoi aggiungere dei pinoli tostati sopra il piatto per un tocco croccante che si sposa benissimo con la cremosità della ricotta e la freschezza degli spinaci.