Pasta con zucchine e pomodori: super semplice
La pasta con zucchine e pomodori è un primo piatto da realizzare mentre cuoce la pasta, completatela con provolone grattugiato.
La pasta con zucchine e pomodori è un primo semplicissimo, che si prepara in un attimo, reso cremoso grazia all’aggiunta finale, prima della mantecatura, del provolone tagliato a listarelle sottili. Le zucchine sono un ortaggio molto abbondante in estate, che cresce senza troppa fatica anche negli orti casalinghi. Preferite quelle piccole e sode che non abbiano troppa acqua di vegetazione. Vanno bene sia chiare che scure purché siano freschissime. I pomodorini possono essere colorati e saporiti: se non vi piace sentire la loro buccia nel sugo, basterà inciderli e scottarli leggermente prima di aggiungerli al piatto, per eliminarla facilmente. Se non vi piace il provolone potete utilizzare il grana grattugiato o il pecorino. Per una pasta sempre nuova potete aggiungere listarelle di speck o del tonno fresco.
Come preparare: Penne zucchine e pomodori
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Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto in una padella versate l’olio e a crudo aggiungete la zucchina tagliata a fette e il cipollotto. Fate rosolare leggermente.
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Tagliate a metà i pomodorini.
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Quando le zucchine saranno cotte, croccanti ma dorate, unite i pomodorini e fate saltare per 3-4 minuti.
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Scolate la pasta, unitela al sugo, unite anche il provolone tagliato a listarelle sottili, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il basilico. Saltate la pasta a lungo, aggiustate di sale e pepe, e servite caldissima.
