Pasta crocchè
La pasta crocchè è un piatto napoletano goloso, saporito e sostanzioso. Perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, sa conquistare tutti, soprattutto i bambini. Ecco la nostra ricetta che non segue stagioni.
La pasta crocché è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria napoletana, ricco di sapori e sostanza, perfetto per chi ama i gusti intensi e le preparazioni sfiziose. Questo piatto prende ispirazione dai famosi crocchè napoletani, che sono crocchette di patate fritte e farcite, tipico street food campano apprezzato per la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna. La pasta crocché, infatti, riprende molti degli ingredienti utilizzati per preparare i crocchè, come le patate, il prosciutto cotto e la provola, ma li trasforma in un piatto di pasta filante e gustoso.
Il piatto si compone di pasta cotta al dente, che viene condita con una ricca crema di patate frullate, a cui si aggiungono il prosciutto cotto a cubetti e la provola, un formaggio tipico della cucina partenopea che conferisce al piatto una consistenza filante e un sapore delicato. Per arricchire ulteriormente la preparazione, viene spolverato con una gustosa granella di pangrattato, mescolata con erbe aromatiche come il prezzemolo o il rosmarino, che dona al piatto una leggera croccantezza, in contrasto con la morbidezza della crema di patate.
La pasta crocché è un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia, poiché è semplice da preparare ma allo stesso tempo molto nutriente e saporito. Una delle sue caratteristiche principali è la versatilità: può essere preparata tutto l’anno, indipendentemente dalla stagione, poiché gli ingredienti utilizzati sono facilmente reperibili in qualsiasi periodo. Inoltre, si presta bene anche a essere preparata in anticipo: è possibile cucinare la pasta crocché e congelarla, per poi riscaldarla al momento del bisogno. Questa particolarità la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso.
Infine, la pasta crocché può essere personalizzata in base ai propri gusti: alcuni la arricchiscono con l’aggiunta di spezie come la noce moscata o il pepe, mentre altri scelgono di sostituire il prosciutto cotto con della pancetta croccante o del salame napoletano per un sapore ancora più deciso.
Come preparare: Pasta crocchè
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Iniziate frullando le patate, già lessate e raffreddate, con 100 ml di latte aiutandovi con un frullatore ad immersione.
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Tritate al coltello le erbe aromatiche, mettetele in una piccola padella insieme al pangrattato e un filo di olio e fate soffriggere.
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Mettete da parte il trito tostato e, nella stessa padella, fate cuocere il prosciutto cotto tritato.
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Nel frattempo, fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà al dente, scolatela e mettetela nella stessa padella del prosciutto cotto. Unite la provola e la crema di patate e mescolate per qualche istante a fuoco vivace. Salate e pepate.
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Infine, servite la pasta in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato aromatico e servitela bella calda.
Consigli
La pasta crocchè può essere cotta in forno?
Questo piatto si presta anche per essere gratinato in forno. Per farlo, ungete una pirofila capiente, versate la pasta, cospargente con la panatura e fate gratinare per 10 minuti a 220°C con la modalità grill.
Conservazione
Se vi dovesse avanzare conservate la pasta crocchè al forno per un paio di giorni al massimo. Vi basterà poi scaldarla in padella con poca acqua e altra provola per avere un piatto già pronto.
Variante Pasta crocchè
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