Patellette con alici e pane profumato
Le patellette sono una pasta fresca da realizzare a casa, servitela con una salsa di alici e di pane al profumo di limoni.
Un primo piatto che esalta la semplicità e il sapore autentico del mare: la pasta alle alici con panura profumata è una ricetta tradizionale che unisce ingredienti poveri ma ricchi di gusto. Il contrasto tra la pasta fresca, preparata a mano con farine di qualità, e il condimento a base di alici, pomodoro e un soffritto aromatico, rende ogni boccone un’esperienza di sapori bilanciati e intensi.
La vera particolarità del piatto è la panura croccante, un mix di pane raffermo, pecorino e prezzemolo, arricchito dal profumo del limone e tostato fino a diventare dorato e fragrante. Questo elemento aggiunge un tocco di consistenza e sapidità, esaltando il sapore delle alici senza sovrastarlo.
Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena rustica, questa pasta rappresenta il perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, tra sapori di terra e mare. Grazie alla sua versatilità, può essere facilmente personalizzata con ingredienti alternativi, offrendo ogni volta una variante diversa e intrigante.
Variante Patellette con alici e pane profumato
Variante
Per una versione più delicata, potete sostituire le alici con il tonno sott’olio sgocciolato o con della ricotta di pecora per un’alternativa vegetariana. Se preferite un gusto più aromatico, aggiungete scorza di limone grattugiata alla panura prima della tostatura.
Tostate la panura in padella. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con le alici e il pane profumato.
