Penne al pomodoro fresco

Name: Penne al pomodoro fresco
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (penne); 4 Pomodori non completamente maturi; mezza Cipolle rosse; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le penne con il pomodoro fresco sono un primo piatto semplice con cui accontentare tutti: ecco come si preparano.

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di Anna Moroni • Pubblicato 17 Luglio 2014 Aggiornato 17 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 150 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (penne) 320 g
Pomodori non completamente maturi 4
Cipolle rosse mezza
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Penne al pomodoro fresco

Versate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Mettete su fiamma bassa e lasciate scaldare l’olio. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Aggiungetela in padella e fatela appassire senza colorire. Una volta che sarà bella morbida, spegnete il fuoco.
Prendeteuna casseruola e metteteci un paio di litri di acqua. Sistematela su fiamma alta e portate ad ebollizione.
Riempite una ciotola con acqua fredda. Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio.
Con un coltellino molto affilato fate una incisione a croce sulla buccia dei pomodori, dalla parte opposta al picciolo, cercando di non intaccare la polpa. Immergeteli nell’acqua bollente e teneteceli per due minuti. Estraeteli e metteteli subito nella ciotola con acqua e ghiaccio, in modo da bloccare la cottura. Con un coltello sollevate delicatamente la buccia che, grazie allo choc termico subito, si staccherà immediatamente.
Tagliate a quarti i pomodori ed eliminate i semi e la parte acquosa all’interno. Fate a pezzetti i petali di pomodoro e conditeli con un po’ di sale. Aggiungeteli in padella con le cipolle, a fiamma spenta.
Prendete una pentola capiente per cuocere la pasta, riempitela di acqua e mettetela sul fuoco a fiamma alta. Quando avrà raggiunto l’ebollizione, salatela e mettete giù le penne.
Quando la pasta sarà cotta, accendete la fiamma sotto la padella con i pomodori. Scolate la pasta e versatela nella padella. Fate amalgamare il tutto per un minuto.