Penne al salmone affumicato, semplicissime
Le penne al salmone sono un piatto classico della cucina degli anni ’80, condite in questa versione con robiola e zafferano.
Le penne al salmone affumicato sono un piatto classico della cucina degli anni ’80. Durante quel periodo questo primo rapido e pratico veniva servito condito con panna e salmone affumicato, reso più completo da una spruzzata di brandy o vodka. In questa versione le penne classiche sono state sostituite con pasta integrale, per un maggior apporto di fibre, e il condimento è stato preparato con robiola e zafferano, per dare gusto e colore alla preparazione. Se preferite un piatto più leggero utilizzate salmone fresco cucinandolo a vapore L’importante per ottenere un piatto di gusto, è scegliere un salmone non troppo salato, ed evitare di cuocerlo a fuoco diretto.
Come preparare: Pennette al salmone
Mettete a bollire l'acqua della pasta, e quando è a temperatura, buttate le penne. Affettate sottilissimo lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con l'olio. Unite la robiola e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate finché il formaggio non è sciolto. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zafferano alla salsa. Regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta, mantenendo comunque da parte parte dell'acqua di cottura.
Mettetela in una ciotola e conditela con il salmone a striscioline e la salsa preparata.
Servite caldissima.
