Penne alla frantoiana con tonno
Le penne alla frantoiana con il tonno sono un primo piatto saporito, perfetto per l’inizio dell’autunno: ecco come si realizza
Il pesto alla frantoiana è un sugo semplice, molto gustoso, che unisce gli ultimi prodotti dell’inverno ai primi sapori autunnali. È infatti preparato cuocendo le ultime melanzane con i primi cespi di radicchio rosso, con l’unione di cipolla, pomodori secchi e qualche oliva per dare carattere e dolcezza alla preparazione. Se non aggiungerete altro sarà adatto anche per i vostri ospiti che non mangiano derivati animali, ma se preferite potete unire al condimento del tonno sottolio, per un pasto completo e un sapore tutto nuovo. Se amate fare conserve, potete anche prepararlo e metterlo in vasetti sterilizzati per mantenerlo in dispensa per qualche mese.
Come preparare: Penne alla frantoiana con tonno
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Affettate la melanzane in striscioline piuttosto sottili.
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In una padella versate metà dell’olio, unite la cipolla tagliata sottile la melanzane e il radicchio tagliato anch’esso a stiscioline.
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Salate e fate cuocere fino a che le verdure saranno morbide. Unite poi il pomodoro secco e le olive e frullate grossolanamente il pesto, lasciando delle parti ancora intatte.
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Lessate la pasta al dente in acqua salata, scolatela, conditela con il pesto e con il tonno e servite.
Variante Penne alla frantoiana con tonno
Versate il pesto in un vasetto, e copritelo con l’olio rimasto.
