Penne con salsa ai peperoni

Name: Penne con salsa ai peperoni
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Pomodori rossi maturi; 1 Pomodori San Marzano pelati (barattolo); 1 mazzo Basilico; 2 Peperoni rossi; 1 cucchiaio Zucchero; 1 spicchio Aglio; Sale q.b.; 600 g Pasta (penne); Grana grattugiato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le penne con salsa ai peperoni sono un primo piatto profumato, perfetto per un pranzo estivo insieme ad amici o parenti.

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di Anna Moroni • Pubblicato 17 Agosto 2014 Aggiornato 17 Aprile 2019

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pomodori rossi maturi 2 kg
Pomodori San Marzano pelati (barattolo) 1
Basilico 1 mazzo
Peperoni rossi 2
Zucchero 1 cucchiaio
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Pasta (penne) 600 g
Grana grattugiato quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Penne con salsa ai peperoni

Tagliate i peperoni a pezzi, eliminando i filamenti bianchi interni e i semi, e metteteli in una pentola. Lavate e tagliate a spicchi i pomodori e uniteli ai peperoni.
Aggiungete i pomodori pelati, lo zucchero, l’aglio, un goccio di vino bianco, il basilico e cuocete per circa un’ora, fino a ottenere una salsa ristretta. Correggete di sale.
Passate la salsa con il passaverdure. Lessate la pasta, scolatela al dente e ripassatela in padella con il condimento ai peperoni e un filo di olio extravergine a crudo.

Servite il tutto con una spolverata di grana.