Penne al sugo di spada e melanzane, tradizione siciliana con il bimby

Name: Penne in sugo di spada e melanzane con il bimby
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (Penne); 350 fette Pesce spada; 500 g Melanzane viola lunghe; 40 g Olio extravergine di oliva; 2 spicchi Aglio; 150 g Pomodori pachino; Basilico q.b.; Sale fino q.b.; Sale grosso q.b.

Le penne al sugo di pesce spada e melanzane hanno un gusto raffinato e deciso: facili da preparare con il bimby per stupire i commensali.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 12 Agosto 2015 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 70 min
Calorie 495 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (Penne) 320 g
Pesce spada 350 fette
Melanzane viola lunghe 500 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Aglio 2 spicchi
Pomodori pachino 150 g
Basilico quanto basta
Sale fino quanto basta
Sale grosso quanto basta

Come preparare: Penne in sugo di spada e melanzane con il bimby

Lavate, spuntate e tagliate a tocchi 500 g di melanzane, mettete sotto sale in un colapasta e lasciate riposare 30 minuti.
Versate nel boccale del bimby 40 g di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio pelati e privati del germe centrale e fate soffriggere 4 minuti 100°C Vel Soft.
Aggiungete 150 g di pomodori lavati e tagliati a metà, il basilico e cuocete 1 minuto 100°C Antiorario Vel Soft. Aggiungete le melanzane sciacquate e asciugate e cuocete 10 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Nel frattempo tagliate a tocchi 350 g di pesce spada e aggiungetelo nel boccale, continuate a cuocere 5 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Mettete da parte in una ciotola capiente.
Recuperate il liquido di cottura del condimento e pesatelo, aggiungete l'acqua necessaria a raggiungere 650 g e fate bollire 6 minuti Temp Varoma Vel 1.
Aggiungete sale grosso, 320 g di penne e cuocete per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 100°C Antiorario Vel Soft. Versate la pasta in un'inslatiera con il condimento e lasciate riposare 2 minuti.

Servite.