Peperoni ripieni di carne
I peperoni ripieni di carne sono un secondo estivo: ecco la ricetta per preparare la farcia con carne macinata, mollica di pane raffermo e aromi.
I peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto classico della stagione estiva. Ricca e sostanziosa, la ricetta proposta indica come realizzare una farcia appetitosa con la mollica di pane raffermo ammollata nel latte, il macinato di vitella e un trito aromatico di prezzemolo e menta. Al composto è unito anche un leggero soffritto di aglio e cipolla tritati. Le erbette aromatiche possono essere sostituite con quelle preferite: sono ideali da aggiungere anche basilico, timo oppure origano. Per fare i peperoni ripieni di carne occorre scegliere ortaggi freschi e ben sodi che possano reggere bene la farcia e la cottura in forno. Prima di farcirli, occorre tagliare la calotta per privare i peperoni dei semi e dei filamenti interni. Di questa ricetta esistono numerose versioni: chi preferisce può confezionare il ripieno utilizzando anche carne di maiale o salsiccia fresca. Ottima alternativa anche il ripieno fatto con il riso.
I peperoni ripieni di carne sono un piatto molto versatile, che può essere adattato in base ai gusti personali e agli ingredienti disponibili. Ad esempio, si possono aggiungere verdure come zucchine, carote o funghi al ripieno per aumentare il contenuto di fibre e vitamine. Un tocco di formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, può arricchire ulteriormente il sapore del piatto. In alternativa, si possono utilizzare formaggi freschi come la ricotta o la mozzarella per ottenere un ripieno più morbido e cremoso.
La cottura in forno è fondamentale per ottenere peperoni ripieni perfettamente cotti e dal sapore intenso. È importante preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i peperoni ripieni per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Per evitare che i peperoni si secchino troppo durante la cottura, si può coprire la teglia con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti e poi rimuoverlo per far dorare la superficie. Un altro suggerimento è quello di aggiungere un po’ di brodo vegetale o di carne sul fondo della teglia per mantenere i peperoni umidi e saporiti.
Infine, i peperoni ripieni di carne possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di cuocerli. Questo li rende un’ottima soluzione per cene o pranzi organizzati, poiché permettono di risparmiare tempo e di offrire agli ospiti un piatto delizioso e ben presentato. I peperoni ripieni sono anche perfetti da portare a picnic o pranzi all’aperto, poiché possono essere gustati sia caldi che a temperatura ambiente.
Come preparare: Peperoni ripieni di carne
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Ammollate la mollica del pane con il latte.
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Pulite i peperoni eliminando i filamenti bianchi e i semi. Tenete da parte il cappello dei peperoni.
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Versate l’olio nella padella e fate imbiondire la cipolla e l’aglio tritati. Spegnete e fate intiepidire.
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In una ciotola unite il macinato di vitella, il pane strizzato, l’uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo e la menta tritati e la cipolla con l’aglio. Regolate di sale, pepate e amalgamate tutti gli ingredienti mescolando con le mani.
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Riempite i peperoni con la farcia. Disponeteli su una teglia unta e versate un filo di olio sui peperoni. Infornate in forno caldo a 180 °C per 25 minuti. Ricoprite i peperoni con i cappelli tenuti da parte e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Consigli
Potete utilizzare peperoni di qualsiasi colore ma noi consigliamo i rossi perché più dolci e digeribili.
Conservazione
Potete conservare i peperoni cotti in frigo per 3 4 giorni dopo la loro preparazione.
Variante Peperoni ripieni di carne
Se non amate la carne di vitella potete sostituirla con quella di maiale o la salsiccia.
Fate raffreddare qualche minuto prima di servire a tavola.
