Peperoni sott’aceto interi
Conserva estiva da realizzare durante il periodo di tali ortaggi, i peperoni sottaceto costituiscono una preziosa preparazione da tenere in dispensa.
Come preparare: Peperoni sottaceto
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Lavate ed asciugate i peperoni con cura. Se grandi eliminate il picciolo, semi e filamenti interni.
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Adesso portate a bollore abbondante acqua e salatela. Fatevi sbollentare i peperoni e fateli cuocere per 2-3 minuti.
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Scolateli e stendeteli ad asciugare per un paio di ore all’aria. Solo una volta completamente asciutti inseriteli nei vasetti di vetro sterilizzati.
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Unite gli spicchi d’aglio e copriteli con l’aceto aggiungendo anche sale e pepe. Unite un filo di olio, avvitate bene e consumate dopo un mese.
Variante Peperoni sottaceto
I peperoni sott’aceto in agrodolce sono ancora più stuzzicanti per il palato: provate a realizzarli unendo dello zucchero all’aceto, sarà un successo. Se amate i peperoni ecco qualche ricetta:
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Come conservare i peperoni in damigiana?
Tale tipologia di conservazione si discosta da quella che avviene nei vasetti di vetro, ma non per questo è meno valida. Ovviamente bisogna avere a diposizione una damigiana, all’interno della quale potrete inserire i peperoni interi, accuratamente lavati e perfettamente asciutti nonché con il picciolo ancora attaccato. Quindi potrete irrorrali con una soluzione ottenuta mescolando aceto, acqua bollente e sale.
Come si conservano i peperoni per l’inverno?
Avete a disposizione diverse modalità: ad esempio potete congelarli o essiccarli da cotti. Per fare ciò dovrete farli sbollentare in acqua bollente o in alternativa cuocerli al vapore. Fatto questo potrete conservarli sia in freezer che sott’olio, sottaceto come in questo caso, o sotto sale. Nonché in agrodolce, per un risultato ancora più allettante. Così facendo durano anche un anno in dispensa, ma attenzione al botulino.
