Pesce bandiera e mozzarella su crema di basilico, un secondo piatto veloce e sorprendente

Un secondo piatto di pesce particolare, che garantisce l’effetto sorpresa: provate con noi la ricetta del pesce bandiera con mozzarella e fiori di zucca.

Vota

di Mauro Improta • Pubblicato 28 Luglio 2016 Aggiornato 22 Aprile 2024

Un secondo piatto di pesce diverso dai soliti, il pesce bandiera con mozzarella su crema di basilico. Il Pterois è una specie di pesce di mare appartenente alla famiglia dei pesci scorpione. È originario delle acque tropicali e subtropicali dell’Indo-Pacifico e si caratterizza per il suo aspetto distintivo e le sue pinne lunghe e sottili, spesso adornate da strisce e punti di colore vivace. Adatto a una cena elegante e sofisticata, vi suggeriamo di realizzarlo in monoporzioni e di presentarlo con un fiore di zucca sopra o appena di fianco.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pesce spatola 800 g
Fiori di zucca 8
Mozzarella di bufala 150 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Basilico 15 foglie
Olio extravergine di oliva 80 g

Come preparare: Pesce bandiera e mozzarella su crema di basilico

Pulite e sfilettate il pesce, se non lo ha già fatto il nostro pescivendolo di fiducia. Pulite i fiori di zucca e apriteli a ventaglio. Tagliate la mozzarella di bufala a falde.
Dal filetto di pesce ricavate quattro rettangoli e incideteli sulla pelle. Regolate di sale e pepe e arrotolate come per formare degli involtini, che fermeremo con uno stuzzicadenti. Adagiate sopra poca mozzarella e un fiore di zucca. Sistemate il tutto su una teglia e infornate per 10 minuti a 180 °C.
Tuffate le foglie di basilico per 30 secondi in acqua bollente. Scolatele e raffreddatele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Frullatelo con olio extravergine e servite gli involtini di pesce con la salsa disposta a specchio sul piatto.