Pesto rosso
Il pesto rosso è un condimento a base di pomodori secchi e mandorle usato per insaporire primi piatti, da spalmare sul pane o per preparare finger food.
Il pesto rosso è un condimento delizioso e versatile a base di pomodori secchi e mandorle. Si tratta di una preparazione vegetariana che può essere utilizzata in molteplici modi: per insaporire primi piatti, come crema spalmabile per crostini o per preparare divertenti finger food.. Questo pesto rosso è realizzato con pomodori secchi (non conservati sott’olio), mandorle pelate, prezzemolo, basilico e parmigiano, il tutto amalgamato con olio extravergine di oliva.
Un passaggio fondamentale nella preparazione del pesto rosso è la tostatura delle mandorle. Questo processo permette di sprigionare un sapore più intenso e aggiunge una nota croccante al pesto. Dopo averle tostate, le mandorle vengono tritate separatamente per lasciarle più grossolane, conferendo al pesto una texture unica che contrasta piacevolmente con la cremosità dei pomodori secchi.
Quando si prepara il pesto in casa, è comune utilizzare un mixer per facilitare il lavoro. Un trucco utile è mettere le lame del mixer nel freezer prima dell’uso, in modo da utilizzarle ben fredde. Questa operazione limita la possibilità che il pesto si ossidi, evitando che si scurisca o risulti amaro. Questo accorgimento è particolarmente importante per mantenere il colore vivace e il sapore fresco del pesto rosso.
Una volta preparato, il pesto rosso può essere servito subito, arricchendo pasta, riso o bruschette. Se preferite, potete conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro coperto di olio extravergine di oliva, dove si manterrà fresco per un massimo di tre giorni. Questo condimento non solo è facile da preparare, ma anche estremamente versatile, rendendolo una scelta eccellente per aggiungere un tocco di sapore mediterraneo ai vostri piatti.
Il pesto rosso è anche un’ottima base per sperimentare in cucina. Potete personalizzarlo aggiungendo ingredienti come aglio, peperoncino o formaggi diversi per creare varianti uniche. Inoltre, potete utilizzare altre noci o semi al posto delle mandorle, come noci pecan o semi di girasole, per dare al pesto un gusto e una consistenza differenti. Sperimentare con il pesto rosso vi permetterà di scoprire nuove combinazioni di sapori e di arricchire la vostra cucina con un condimento versatile e gustoso.
Come preparare: Pesto rosso
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Scaldate una padella antiaderente e tostate le mandorle da entrambi i lati, trasferitele nel mixer e tritatele grossolanamente. Tenete da parte. Pulite le lame del mixer, mettetele nel freezer per almeno 30 minuti.
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Unite nel mixer i pomodori rinvenuti in poca acqua, l’aglio, il prezzemolo e il basilico, un pizzico di sale e tritate versando l’olio a filo. Continuate fino a ottenere una consistenza cremosa. Unite le mandorle e azionate il mixer per pochi secondi. Servite il pesto subito o conservatelo in frigorifero.
Consigli
Potete utilizzare questo pesto per condire primi piatti, bruschette e piadine.
Conservazione
Potete conservare il pesto in frigo ricordando di farlo sormontare da una buona quantità di olio. Al massimo 4 giorni di conservazione.
Variante Pesto rosso
Potete sostituire le mandorle con dei pinoli o delle noci.
Usate il pesto per farcire i vostri piatti.
