Piadina sfogliata
Le piadine sfogliate sono una versione della tipica preparazione romagnola preparata con un impasto a base di strutto (o olio) e cotta in padella.
Le piadine sfogliate sono una versione della tipica preparazione romagnola preparata con un impasto a base di strutto (o olio) e cotta in padella. Queste piadine sono molto friabili, fragranti e saporite, perfette ad accogliere salumi, formaggi e verdure. La sfogliatura richiede solo tempi più lunghi di riposo perché, una volta stese le palline di impasto, vengono arrotolate come una chiocciolina e messe in frigo per un’ora. Questa versione delle piadine sfogliate prevede l’aggiunta di un uovo all’impasto, il che rende a metà strada fra la piadina classica e la tradizionale crescia romagnola.
Come preparare: Piadine sfogliate
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Sul piano di lavoro o nella planetaria, versate la farina e al centro l’uovo, metà dello strutto.
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Unite anche l’acqua, il latte e il sale.
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Impastate per pochi minuti fino a ottenere una palla omogenea ed elastica.
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Dividete l’impasto in 8 pezzetti uguali e, lavorando sempre sul piano leggermente infarinato, formate delle palline. Fate riposare per 30 minuti coperte da un canovaccio.
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Stendete le palline dando un diametro di almeno 30 cm, spennellate la superficie con lo strutto.
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Arrotolate delicatamente e poi avvolgete il rotolino su sé stesso per formare delle lumachine.
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Adagiate le lumachine su un vassoio rivestito di carta da forno, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
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Stendete nuovamente le lumachine e cuocete le sfoglie ottenute su una piastra liscia ben calda.
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Quando si formeranno delle grandi bolle potrete girare la piadina e cuocerla anche dall’altro lato.
