Pici con ragù di carne
I pici con il ragù sono una ricetta della tradizione toscana. Per condirli preparare un sugo di carne saporito e portateli in tavola spolverizzando con abbondante formaggio grattugiato. Se volete potete comperare i pici già fatti o realizzarli in casa, con la nostra ricetta!
La ricetta dei pici con ragù di carne, primo tipicamente senese, è un piatto adatto ad un pranzo in famiglia così come ad un’occasione più formale, magari un giorno di festa. Si tratta di una ricetta appagante, che richiede del tempo per poter essere preparata ma che proprio nel tempo che le viene dedicato nasconde il segreto della sua bontà. Ancora di più se decidete di realizzare la pasta fatta in casa. Come si preparano? Ecco dosi e procedimento.
Come preparare: Pici con ragù di carne
-
Se intendete preparare i pici in casa ecco la ricetta.
-
Preparate il ragù: tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli rosolare in una padella con l’olio.
-
Unite la carne macinata e condite con sale e pepe. Fate saltare qualche istante su fiamma vivace, quindi unite il vino e fatelo sfumare.
-
Una volta evaporato unite la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa due ore a fiamma molto bassa.
-
Lessate i pici, scolateli a cottura ultimata e conditeli con il ragù, spolverando a piacere con del formaggio grattugiato.
Variante Pici con ragù di carne
I pici all’aglione costituiscono una tipica e gustosa variante del piatto che si realizza sempre con i pomodori, ma con l’aggiunta di una buona dose di aglio. Se vi piacciono i pici provate queste altre ricette:
- Pici alici uvetta e pinoli, tradizione senese a tavola
- Pici all’aglione: la ricetta originale
- Pici alle briciole: la nostra ricetta
- Pici all’aglione, cucina toscana fatta con il bimby
- Pici con salsa ai porcini, un primo piatto autunnale
- Pici mari e monti, un primo piatto toscano
- Pici verdi con salsiccia, fragole, mandorle e fiori di borragine: un primo toscano
- Pici: tradizione toscana
Cosa sta bene con la pasta al ragù?
Con la pasta al ragù si abbinano bene parecchi secondi piatti, sia a base di carne che no. Ad esempio potreste proporre la carne alla pizzaiola, delle polpette o un polpettone, delle cotolette, un hamburger. Oppure una frittata, delle verdure ripiene, dei funghi impanati e fritti o, perché no, delle uova fritte o strapazzate. A seconda che si tratti di un menù formale o meno.
Come conservare i pici al ragù
Se i pici al ragù sono avanzati potete trasferirli in un contenitore a chiusura ermetica e successivamente in frigo per un paio di giorni avendo l’accortezza di scaldarli prima di mangiarli. Se ad avanzare è stata la pasta ancora da condire potete aggiungere poco olio e conservarla come sopra. In caso di ragù avanzato potete anche congelarlo in contenitori monoporzione per averlo pronto da scongelare all’occorrenza.
